AMAP, quèsaco ?

Parmi les dernières innovations en matière d’achats, on voit émerger depuis quelques années des points de vente où l’on peut trouver des « paniers » remplis d’un assortiment de produits frais en provenance directe d’une ferme de proximité. Ces nouveaux centres de vente directe en circuit court portent le nom d’Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne ou AMAP.

« A » Comme action citoyenne

Une AMAP est souvent le fruit d’une rencontre entre, d’une part, un groupe de consommateurs toujours plus concernés par la qualité de ce qu’ils achètent, le besoin d’avoir des garanties sur la provenance des produits et soucieux de la protection de l’environnement et, d’autre part, des agriculteurs toujours prêts à se renouveler afin de répondre aux attentes des consommateurs tout en garantissant la pérennité de leur activité agricole, l’autonomie et la continuité de leurs exploitations de proximité. Les producteurs gardent une indépendance vis-à-vis des consommateurs et en termes de production, contrairement aux contrats qui les lient aux grandes surfaces, ce qui favorise même la naissance de vocations.

Les AMAP fonctionnent sur l’établissement d’un contrat solidaire d’un an, basé sur un engagement financier des consommateurs, qui payent à l’avance une part de la production sur une période définie par le type de production et le lieu géographique. C’est un accord par lequel consommateurs et agriculteurs définissent ensemble la diversité et la quantité de ce qu’il tient lieu de produire afin de ne faire pousser que ce qui pourra être consommé.

Sur l’aspect financier, le fait de faire payer les récoltes en avance assure une sécurité financière et les agriculteurs sont garantis d’un revenu plus stable et estimable sur une année, ce qui leur permet de pouvoir réfléchir en amont en termes d’investissements et de développement. Pour le consommateur, le prix du panier reste très abordable puisque le coût de production est divisé par le nombre de consommateurs, qu’il n’y a pas d’intermédiaire et qu’il ne paie pas les produits au poids.

C’est un véritable échange entre producteurs et consommateurs puisque les producteurs se doivent de recommander et de conseiller les clients et que les consommateurs ont le pouvoir d’influencer le mode de culture et le choix des produits. Cette interactivité favorise les liens sociaux, un certain sens de la responsabilité sociale ainsi qu’une véritable relation de confiance.

« M » Comme mode de Culture

L’une des clefs importantes pouvant expliquer le succès du circuit court est l’évolution du mode de pensée de la société. En effet, au-delà de savoir ce que l’on mange, le consommateur désire de plus en plus connaître l’origine de ce qu’il a dans son panier, puis dans son assiette. Se familiariser avec l’histoire du produit est devenu, pour beaucoup, essentiel. Le monde de l’agroalimentaire fait donc face à de nouveaux consommateurs qui souhaitent savoir ce qu’ils mangent et la manière dont cela est produit et transporté. Au-delà de simplement vouloir avoir bonne conscience, les clients veulent s’assurer que l’environnement et le produit ont été respectés lors de la production et après sa récolte, et participer à sa valorisation, tout en favorisant le développement de l’économie locale et en matérialisant par une action concrète – le fait d’acheter – un véritable engagement pour la reconnaissance du savoir-faire paysan français. Le circuit court permet donc d’établir un lien de proximité avec les producteurs et les agriculteurs locaux puisque, même si le consommateur ne les rencontre pas forcément directement, il connaît souvent le lieu de production et le nom. Le circuit court responsabilise ainsi le consommateur et lui permet de prendre conscience de toutes les étapes du cycle de vie d’un produit. Il est donc un mode de distribution qui motive une consommation plus raisonnée, respectueuse et responsable en termes environnementaux comme en termes sociaux.

Le local : au cœur du circuit court

De cette manière, il est presque inutile de préciser que le circuit court privilégie le local. En effet, qui dit court, dit également de proximité puisque les distances sont réduites entre le lieu de production des produits et leur mise à disposition pour les consommateurs.  Les produits authentiques, de saison, locaux avec une meilleure traçabilité sont au cœur des valeurs du circuit court.

« A » Comme alimentation

Les scientifiques s’accordent tous à dire qu’une bonne alimentation est le secret d’une vie en bonne santé. En privilégiant des variétés locales ou régionales les producteurs remettent au goût du jour des produits du terroir et permettent aux consommateurs de découvrir ou de redécouvrir des fruits et des légumes anciens et oubliés aux qualités nutritives et gustatives souvent incontestables. Ces vieux légumes contribuent également à la transmission d’un certain patrimoine culturel de notre pays et sont utiles pour l’éducation des plus jeunes qui peuvent y retrouver un lien entre la nature et les produits d’antan. Ils impliquent ainsi le consommateur de tout âge et favorisent un certain type de dialogue social autour de la sécurité alimentaire et du goût.

« P » Comme panier

Les denrées que les producteurs adhérents à une AMAP peuvent vous proposer dans leurs « paniers » seront toujours de première fraîcheur. Au gré des mois, vous y trouverez des fruits, des légumes, des œufs, du lait, du fromage, du vin, du miel ou même de la viande. Les fruits et les légumes auront toujours été cueillis à maturité et récoltés le jour même de leur vente. Afin de limiter le gaspillage et l’empreinte écologique, il n’y aura pour vos denrées que pas (ou très peu) d’emballage. Et puisque l’agriculteur vous aura mis uniquement des produits de saison, récoltés mûrs à point, vous ne saurez jamais d’avance ce que vous allez y trouver. Cela contribue également au plaisir de la découverte et de la surprise et vous demandera de faire ensuite marcher votre imagination pour trouver des recettes riches en couleurs qui sauront sublimer les produits de nos régions et épater vos convives.

Dans la même démarche, les drives fermiers de Nature O Frais vous propose de composer vous-même des « paniers » de produits de saison valorisant nos terroirs, sans forcément adhérer à une AMAP.